Presidio Slow Food

 

MOSCATO PASSITO DELLA VALLE BAGNARIO DI STREVI
 
Il Moscato Passito merita sicuramente un cenno a parte. I produttori della Valle Bagnario si sono tramandati le tecniche di produzione di questo gioiello della tradizione vitivinicola attualmente tutelato dall'istituzione di un Presidio Slow Food. 

Il Passito é prodotto esclusivamente con uve Moscato provenienti da questa piccola Valle, da sempre riconosciuta coma la più vocata del territorio di Strevi per la produzione delle uve aromatiche. Il connubio tra un terreno in cui predomina il tufo, il drenaggio eccellente, un'esposizione ad un microclima particolare, permette il raggiungimento di alte concentrazioni zuccherine, di un'acidità ed un grado alcolico sempre ottimali che danno luogo ad un grande vino passito, dall'aroma imperioso ed ampio di grande persistenza.

Già dai primi dell'800 alcuni documenti ne testimoniano la produzione, ma l'eccezionale mole di lavoro ne fa sicuramente un prodotto di nicchia da salvaguardare. 

Moscato Passito della Valle del Bagnario

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